Понедельник, 19 октября, 2020

Суши – вкусно или модно?

«Земля рисовых колосьев» - так величали в древности Японию. Изменилось ли что-то сейчас?  Рис, и по сей день остается самым главным продуктом питания. Из...

Готовим тесто

Готовим тестоВы  знаете, сколько людей живет на Земле, столько существует бесподобных рецептов из теста различных видов: бисквита, дрожжевого, пресного, песочного. Но  каждая хозяйка  хотя бы раз баловала близких изделиями из слоеного теста, ведь согласитесь, что нет ничего приятней, чем хруст слоеной булочки на завтрак или кусочек «Наполеона» к чаю! Конечно, проще купить готовое тесто в супермаркете, ведь его приготовление не такое простое дело. Но при желании можно справиться и наслаждаться личным творением.
Вообще история приготовления первого  слоеного теста очень интересная. Его придумал случайно  ученик одного из французских кондитеров еще в 1645 году. Он просто попробовал испечь для своего отца диетический хлеб из воды, муки и масла. И когда достал его из печи, очень удивился замечательному вкусу и пышной форме булки. В дальнейшем  он даже хранил секрет приготовления в тайне и, замешивал тесто,  запершись в отдельной комнате. Французы изготавливали в основном десерты из слоеного теста и, конечно же, знаменитый торт «Наполеон» родом именно оттуда. Но из других источников известно, что на самом деле, впервые слоеное тесто начали делать в Италии и готовили из него пироги со шпинатом и сыром. В конце концов, тайна слоеного теста была раскрыта, и рецепт дошел до нас в различных вариациях и способах приготовления.
За столетия существования рецепта повара пробовали добавлять дополнительные  ингредиенты к основному рецепту и в итоге мы получили несколько видов слоеного теста  –  твороженное слоеное, сливочное слоеное, дрожжевое слоеное, пресное. Конечно, проще купить готовое в супермаркете, ведь приготовление слоеного теста не такое простое дело, но сделанное собственными руками никогда не сравниться с заводским.
Готовим тесто  Для того чтобы выпечка слойки получилась вкусной, а тесто хрустящим и нежным, нужно знать  несколько секретов приготовления.  Вот несколько из них: изделие из слоеного теста необходимо выпекать в духовке при умеренной температуре (220-250 градусов) на противне, смоченном водой и первые 5-7 минут духовку не открывать. Поверхность коржей для торта стоит наколоть вилкой,  но не смазывать яйцом, иначе тесто затвердеет и не поднимется. Так же не стоит забывать – при разделке ножи должны быть острым, иначе края теста будут заминаться и оно не поднимется. И обязательно стоит охладить массу не менее 2 раз по 20-30 минут, чтобы обеспечить сохранность прослоек масла и теста. Лучше делать это после каждой раскатки и даже периодически охлаждать скалку и доску. И помните, что слоеное тесто нужно  раскатывать быстро и сильно, но аккуратно, чтоб не разорвать. Очень хороший помощник в приготовлении уксус, который повышает эластичность теста и не позволяет слоям расплываться,  но тут главное не переборщить, иначе лишний уксус придаст выпечке неприятный привкус. Не маловажно добавить правильное количество жидкости  воды или молок. Молоко дает хороший вкус, но уменьшает эластичность теста, поэтому идеальный вариант – смешать его с водой напополам. Так же важна правильная пропорция муки и жидкости, обычно  берут соотношение 1:2 . Сама жидкость должна быть холодной, но ни в коем случае не ледяной. Для раскатывания кладите пласт короткой стороной к себе, тогда слоистость будет лучше, и не усердствуйте с посыпанием поверхности мукой: с одной стороны пласт будет хорошо отставать от поверхности, но с другой – изделие может не подняться. Есть еще одна маленькая, но действенная хитрость – можно добавить в тесто немного спиртного (водки, рома или коньяка) около 25гр, тогда изделие будет еще более пышным и вкусным. Вот какие нюансы нужно учесть, если вы собрались приготовить вкуснейшие слоеные рожки, кулебяку, торт, слойки с начинкой и многое другое. Но все-таки самое главное – это готовьте с душой, хорошим настроением и уверенностью, что все получится!
Пеките с удовольствием и  наслаждайтесь божественным вкусом и хрустом слоеных изделий. Приятного аппетита!


ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Latest Posts

Благоприятные дни для окрашивания волос в январе 2021 года

Состояние волос девушки – это отражение ее внутреннего здоровья. Чтобы шевелюра была красивой и здоровой важно выбирать правильные дни для посещения парикмахерской. С выбором...

Стильные тенденции осень-зима 2020-2021 года для женщин

Ежегодно с приходом нового сезона девушки разных возрастов ищут любые возможности, чтобы освежить гардероб. Осень-зима 2020-2021 приготовила для них немало приятных сюрпризов. В этом...

Благоприятные дни для стрижки волос в январе 2021

Планируя стрижку на январь 2021 года, обязательно ознакомьтесь с лунным календарем. С его помощью вы сможете выбрать благоприятные даты для посещения мастера. Учитывая расположение...

Благоприятные дни для окрашивания волос в декабре 2020 года

С давних времен люди верили, что Луна оказывает воздействие на человека. Ученые объясняют это просто, мол, ночное светило вызывает морские приливы и отливы, аналогичным...

ИНТЕРЕСНОЕ

Домашние безалкогольные глинтвейны

Классический глинтвейн представляет собой подогретое красное вино. Он призван согревать в промозглые серые вечера. Если употребление алкоголя недопустимо, его можно заменить на виноградный или...

Что приготовить на Новый Год? Салат “Дракон” – рецепт приготовления

До наступления долгожданного и всеми любимого праздника Новый Год осталось совсем немного. Уже сегодня стоит задуматься о новогоднем меню и сервировке праздничного стола. ...

Овощной глечик на завтрак

Овощной глечик на завтрак Раннее утро…Сборы на работу в спешке…. Завтрак…Иногда просто не хватает времени, чтобы приготовить для себя и  семьи что-то вкусненькое, полезное, а...

Диетический шашлык

Что такое шашлык?  Оказывается, что это не просто вкусно пожаренное мясо. Шашлык - это веселая компания, запах дыма, песни под гитару у костра, хорошо...

Adblock
detector