Тефтели с подливкой в духовке: пошаговый рецепт с фото и видео

Если вам пришла идея приготовить тефтели с подливкой в духовке, но вы не знаете, как это сделать, тогда лучшим советчиком будет пошаговый рецепт с фото. Если на кухне хозяйничает молодое поколение, которое не имеет ни малейшего представления как приготовить тефтели в духовке с подливкой, тогда будет полезно не только просмотреть фото, но и ознакомиться с видео этого процесса. Хозяйке же с опытом, будет достаточно детального описания процесса.

Рецептов приготовления этого популярного блюда множество:

• тефтели из фарша, который может быть из говядины, свинины или птицы без добавления круп;
• тефтели из мясного фарша с гречкой или с добавлением риса;
• рыбные тефтели;
• тефтели могут быть с томатной подливкой, приготовлены в сметане или в другом соусе;
• вкусные тефтели можно приготовить не только в духовке, но и в кастрюле.

Хотя вариантов этого блюда все и не перечесть, технология их создания разбивается на этапы, которые для всех одинаковы.

Интересно: Пицца в духовке в домашних условиях: рецепт с фото, полезные советы

Подготовка фарша

Первым делом необходимо подготовить качественный фарш для тефтелей:

1. Мясо необходимо промыть, срезать с кости (если они есть), очистить от пленок и жилок. Пропустить через мясорубку, лучше это сделать 2 раза, чтобы мясо было более нежным. Блюдо получится более вкусным, если вы возьмете в равных пропорциях свинину и говядину. Если вы решили готовить тефтели из птицы, смешивать в этом случае можно лишь мясо курицы и индейки. Такая еда идеально подойдет для ребенка, ведь детям необходима более легкая, диетическая пища.
2. Для приготовления рыбных тефтелей рекомендуется выбирать белую речную рыбу – это щука, сом, судак. Можно использовать морские породы – пеленгас, треска, хек, минтай.
3. Во время того, как вы будете пропускать мясо или рыбу через мясорубку, обязательно добавьте репчатый лук, это придаст тефтелям воздушности. Обратите внимание, что на одинаковое количество мяса и рыбы в мясной фарш лука добавляется в 2 раза меньше, чем в рыбный.
4. Добавьте соль и специи (молотый черный и красный перец) по вкусу.
5. Некоторые хозяйки добавляют в фарш яйцо, при этом тефтели будут более упругими.
6. Также по желанию можно вмешать 2-3 куска пшеничного батона, размоченного в молоке или воде. Это сделает тефтели более нежными на вкус.
7. Если вы любите овощи, присоедините к фаршу небольшое количество пассированной моркови и лука. К таким тефтелям идеально подойдет томатная подливка.

Итак, вы можете на этом закончить подготовку фарша. В этом случае вы ознакомились с рецептом как приготовить тефтели без риса, о том с какой подливкой их готовить и в духовке или кастрюле пойдет речь ниже. Вы можете сразу переходить к этапу 2.

Мы же задержимся на весьма популярном рецепте, который предполагает добавление в фарш отваренных заранее круп – риса или гречки. В этом случае следует прислушаться к следующим советам:

• крупу надо отваривать до готовности в подсоленной воде, а лучше в подсоленном бульоне;
• фарш из птицы будет лучше сочетаться с рисом;
• гречка больше подходит для свинины и говядины;
• оптимальным соотношением количества каши к объему фарша будет 1:2, любое другое соотношение также приемлемо – все зависит от вашего вкуса;
• вмешивать кашу в фарш лучше, когда она остынет до комнатной температуры.

Все хорошенько перемешайте. Гуру кулинарии советуют его вымешивать руками – таким образом вы вкладываете душу в приготовление блюда. Накройте фарш пищевой пленкой, чтобы он не обветривался и переходите к следующему этапу.

Интересно: Блюда из картофеля: разнообразим домашнее меню

Приготовление подливки

Основой для приготовления соуса могут служить:

• томатный сок, томатная паста или кетчуп;
• сметана;
• майонез;
• молоко или сливки;
• овощной бульон.

В соус можно добавлять:

• сыр;
• зелень;
• чеснок,
• сладкий болгарский перец,

а также обжаренные:

• лук;
• морковь;
• грибы.

Важно, что все ингредиенты можно сочетать друг с другом, а вкус вашей подливки будет зависеть от личных предпочтений.

Рассмотрим технологию приготовления сливочного соуса на основе сметаны:

1. Поставьте сотейник на маленький огонь и положите 25 г сливочного масла, дайте ему растопиться.
2. Всыпьте 1-2 столовые ложки, размешайте. Поджарьте муку в сливочном масле до розоватого оттенка.
3. Добавьте 4-5 столовых ложек сметаны, хорошо перемешайте.
4. Непрерывно помешивая тонкой струей влейте 0,5 л воды или бульона (овощного или мясного). При этом необходимо следить, чтобы не было образования комочков.
5. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
6. Консистенция соуса должна быть похожа на негустую сметану. Если вы видите, что подлива слишком густая – добавьте жидкости и аккуратно вмешайте ее. Если соус слишком жидкий – выпарьте лишнюю воду. Обратите внимание, что в процессе приготовления мясной фарш пустит сок и ваша подливка станет более жидкой.

[stextbox id=’info’]Многие детки просят приготовить им тефтельки «как в садике», так как им очень нравится такое блюдо. Выберите в этом случае томатную подливку, тогда в выше приведенном процессе замените сметану кетчупом или томатной пастой.[/stextbox]

Для придания более насыщенного вкуса, обжарьте на сливочном масле небольшое количество порезанного репчатого лука и моркови, которую вы измельчите с помощью терки.

Этот рецепт соуса подходит и тем, кто любит тефтели, приготовленные «как в столовой».

Интересно: Бигус из квашеной капусты: рецепты с фото

Тефтели в духовке

Настало время формировать тефтели:

Освободите фарш от пищевой пленки и налепите из него порционные шарики.

[stextbox id=’info’]Внимание: при этом лучше периодически смачивать ладони водой, тогда мясо не будет прилипать к рукам и шарики будут иметь аккуратный вид.[/stextbox]

• Обваляйте шарики в муке и быстро обжарьте со всех сторон в небольшом количестве масла.
• По дну формы для запекания распределите 1/3 часть соуса и положите 2-3 лавровых листа.
• Выложите тефтели в один слой и залейте оставшимся соусом.
• Запекайте при 180 С примерно 40-50 минут.
• Если вы готовите блюдо с любым соусом, кроме томатного, посыпьте его натертым сыром за 10 минут до готовности. Вы получите красивую румяную корочку.

Если вы приготовите тефтели с подливкой в духовке по нашему пошаговому рецепту, они получатся такими же вкусными как у профессионалов кулинарии и такими аппетитными внешне, что вам, наверняка, захочется поделится их фото с друзьями, которые не смогли прийти к вам, чтобы попробовать этот шедевр.

Интересно: Манты: классические и оригинальные рецепты, приготовление пошагово

Тефтели в кастрюле

Мы подробно рассмотрели пошаговый рецепт как приготовить тефтели с подливкой в духовке. Наверняка, у вас остался вопрос: как приготовить тефтели в кастрюле? В этом нет ничего сложного.

1. Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием.
2. Выложите на дно мелко порезанную среднюю головку репчатого лука, порезанную небольшими кубиками морковь. Такая прослойка поможет соусу равномерно распределиться по всему объему кастрюли. Также на дно положите 1-2 лавровых листа.
3. Разместите заранее обжаренные тефтели, залейте соусом.
4. Варите на маленьком огне около 1 часа.

Готовые тефтели рекомендуется подавать с тушеными или свежими овощами. Блюдо можно украсить мелко нарубленной свежей зеленью петрушки или укропа, нарезанными перьями зеленого лука.

[stextbox id=’warning’]Хотим заметить, что блюдо «Тефтели из фарша с рисом с подливкой» можно приготовить и в мультиварке, это также просто как готовить в духовке или кастрюле. Рецепт по силам даже начинающим хозяйкам.[/stextbox]