Итальянская кухня – одна из наиболее популярных в настоящее время. Практически каждый старается найти рецепт, как приготовить пиццу в домашних условиях в духовке, поскольку не обязательно идти в ресторан, чтобы отведать это блюдо. Пицца станет прекрасным украшением семейного ужина, а готовят ее одинаково удачно как женщины, так и мужчины.
Вообще, в мире существует огромное количество разновидностей этого блюда. Можно сделать мясную пиццу или же постную вегетарианскую.
А процесс приготовления состоит обычно из четырех составляющих:
- подготовка теста, из которого получают основу для пиццы;
- приготовление соуса, томатного или сливочного;
- раскладка компонентов пиццы;
- выпекание, в духовке или даже на сковороде.
История пиццы
Это блюдо считают неотъемлемым компонентом итальянской кухни. Однако история пиццы начинается в Древней Греции, где существовали кушанья, подаваемые на хлебных лепешках, прототипы современной пиццы.
Когда Римская империя завоевала греков, рецепт был перенят вместе с другими кушаньями древнегреческой кухни. А годом рождения пиццы считается 1522, когда в Италию были завезены помидоры – блюдо пришло из сицилийского Неаполя. В XVII веке в Италии стали появляться даже специальные профессии, отвечающие за приготовление пиццы – пиццайоло.
Изначально блюдо считалось крестьянским, но итальянским монархам оно настолько понравилось, что принято было решение «облагородить» пиццу. Над решением задачи работали известнейшие повара королевства.
В XIX веке итальянские эмигранты стали заселять американский континент, и пицца очень быстро стала популярной и в Новом Свете.
На сегодняшний день рецепты, как приготовить пиццу в домашних условиях в духовке можно увидеть в интернете, причем с фото и видео иллюстрациями. А потому освоить простейшие рецепты могут даже новички кулинарного дела.
Интересно: Готовим вкусные и полезные роллы дома
Виды пиццы: наиболее популярные рецепты
В различных заведениях Апеннинского полуострова можно встретить около 2 тысяч разновидностей данного блюда, однако самой первой была «Маргарита», названная в честь итальянской королевы.
Она была «национальной», поскольку начинка выполнялась в цветах государственного флага. Базилик стал символом зеленого цвета, моцарела – белого, а помидоры – красного. На сегодняшний день это любимая пицца вегетарианцев.
После «Маргариты» при дворце появились еще две разновидности – «Маринара» и «Кватро стаджионе» или «Четыре сезона».
«Маринара» – это пицца, приготовленная на основе соуса из помидоров, лука, чеснока и пряностей. А в состав входят помидоры, оливки, сыр пармезан и базилик.
«Кватро стаджионе» была придумана одним неаполитанским поваром, желающим уместить все любимые ингредиенты в одной пицце. Ему пришла в голову идея разделить лепешку на четыре сектора, три из которых заполнялись морепродуктами, а один – грибами.
[stextbox id=’alert’]Между прочим, «Четыре сезона» считается наиболее популярной в мире пиццей на сегодняшний день.[/stextbox]
Перед тем как приготовить пиццу в домашних условиях в духовке, необходимо выбрать тип пиццы, определить начинку – будет она готовиться с колбасой и сыром или с морепродуктами, к примеру. Использовать можно уже готовые разновидности или проявить фантазию и придумать что-то авторское.
На сегодняшний день самые популярные пиццы – это:
- «Маргарита» (помидоры, моцарела, базилик);
- «Кватро Стаджионе» (грибы с яйцами, оливки с артишоком, салями с перцем, помидоры с моцарелой);
- «Капричоза» (томаты, моцарела, грибы, оливки, маслины, ветчина);
- «Пепперони» (шампиньоны, пепперони, моцарела);
- «Гавайи» (ананас, филе курицы, кукуруза, моцарела).
Интересно: Польза и вред перепелиных яиц
Подготовка теста для пиццы
Именно хорошее тесто позволит получить в итоге вкусную пиццу, поэтому к его приготовлению необходимо подойти с должной ответственностью. Конечно, можно приобрести уже готовые заготовки в супермаркете, но тогда блюдо получится не таким вкусным, чего-то будет все-таки не хватать.
Для приготовления хорошего теста понадобятся следующие компоненты:
- дрожжи (7 г);
- сахар (столовая ложка);
- вода (4 столовых ложки);
- мука (350 г);
- соль (столовая ложка);
- оливковое масло (столовая ложка);
- горячая вода (около 200 г).
Сначала дрожжи с сахаром смешиваются в миске с 4 столовыми ложками воды и оставляются на 15 минут в теплом месте. Затем берется мука, в центре делается выемка, куда помещаются соль, оливковое масло, дрожжевая смесь и горячая вода.
Тесто замешивается деревянной ложкой, после чего выкладывается на стол и вымешивается 5 минут. Затем тесто обратно помещается в миску, где оно всходит минут 25-30.
Основа выкладывается на стол снова, немного месится, а затем растягивается так, чтобы толщина ее не превышала 6 миллиметров.
Приготовить пиццу в домашних условиях можно как с дрожжами, так и без – в духовке тесто выпекается одинаково хорошо.
Для бездрожжевого теста необходимы следующие компоненты:
- мука (500 г);
- вода (200 мл);
- оливковое масло (5 столовых ложек);
- соль (чайная ложка);
- пряности (по вкусу).
К муке добавляется соль и оливковое масло, после чего состав перемешивается деревянной ложкой. Далее в миску выливается вода порционно и тесто замешивается минут 10-15, затем помещается в холодильник на 20-30 минут. Достав тесто, необходимо сразу его раскатать на поверхности, сбрызнуть оливковым маслом и на пару минут отправить в духовку. И только потом основу можно смазывать соусом.
[stextbox id=’info’]Конечно, купить готовую заготовку куда проще, однако приготовить пиццу от начала и до конца намного интереснее.[/stextbox]
Интересно: Рецепты супов с фото: простые и вкусные с мясом для всей семьи
Приготовление соуса для пиццы
Если вы решили приготовить пиццу в домашних условиях в духовке, то такой вопрос, как приготовление соуса крайне важен, потому что от него будет зависеть и вкус блюда.
Рецептов соуса можно выделить несколько. Различают белые (сливочные) и красные (томатные) соусы. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений.
Для приготовления красного соуса потребуется:
- томатная паста или свежие томаты;
- вода;
- соль;
- оливковое масло;
- чеснок;
- сахар;
- базилик;
- орегано.
Необходимо взять сотейник и смешать в нем томатную пасту с водой, взяв каждый ингредиент в равных долях. Дальше туда вливается немного оливкового масла, сотейник ставится на медленный огонь и тушится смесь 5 минут.
В соус добавляется соль, сахар и чеснок. Все добавляется по вкусу. Также в сотейник помещаются специи, и соус остается на медленном огне еще 5 минут, после чего полученная смесь немного остывает и наносится на основу.
[stextbox id=’info’]Примечательно, что в Италии используются только свежие, либо консервированные томаты. Томатной пасты в приготовлении соуса для пиццы на родине этого блюда нет.[/stextbox]
Если же искать рецепты, как приготовить пиццу с грибами в домашних условиях в духовке, то очень часто используется именно белый соус, отлично подходящий к грибам и морепродуктам. В то время как томатный соус больше подходит для мясного ассорти.
Для приготовления белого соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- сыр;
- мука;
- молоко;
- яйца;
- сливочное масло;
- соль;
- перец.
Берется глубокая сковорода, на которую высыпается 60 грамм муки, подсушиваемой до золотистого оттенка. Дальше туда добавляется черный перец и соль. Мука поливается молоком (500 г) и постоянно помешивается. Данный состав доводится до кипения, а потом фильтруется через сито.
Отдельно необходимо взять еще одну емкость, где миксером взбиваются яйца (в количестве 3 штук), к которым добавляется тертый сыр, а также сливочное масло, растопленное предварительно на сковороде.
Из двух емкостей составы смешиваются, а затем наносятся на основу пиццы.
Интересно: Как приготовить кролика быстро и вкусно: рецепты с фото пошагово
Полезные советы
Приготовить пиццу вкусно – задача непростая, поскольку необходимо правильно выбрать компоненты для основы. Если добавить слишком много всего, то эффект получится обратным.
Есть несколько полезных советов, следуя которым, блюдо получится великолепным:
- Решая вопрос, как приготовить пиццу в домашних условиях, в интернете можно найти множество фото с пошаговыми советами, но важно знать, что духовка прогревается заблаговременно, иначе пиццу придется выпекать дольше, да и вкус уже несколько изменится.
- Основу с начинкой необходимо помещать по центру противеня, чтобы она выпекалась равномерно.
- Для придания блюду свежего вкуса, в пиццу добавляются различные специи – итальянские травы, орегано, базилик, однако их применение должно быть умеренным, чтобы не испортить вкус.
- Некоторые компоненты требуют предварительной тепловой обработки или даже обжарки. К таковым относятся морковь, брокколи, грибы, лук и т.д.
- Основа пиццы, перед нанесением на нее соуса, смазывается оливковым маслом, которое делает заготовку более сочной и ароматной, придает особенный вкус.
- Если пицца делается с сыром, использовать лучше моцарелу или пармезан. Эти сорта при плавке тянутся, что характерно для такого блюда.
- Готовность пиццы определить достаточно просто. Сыр должен стать золотисто-коричневым, а тесто снизу приобрести коричневый оттенок.
- Соль для пиццы рекомендуется использовать морскую. Она полезнее и имеет более приятные вкусовые свойства.
- Готовое блюдо лучше выложить на ровную поверхность, а разрезать ее можно специальным ножом, «с режущим колесиком».
Самые популярные начинки
Конечно, гурмана колбасой или сыром не удивить, поэтому ценители изысканных блюд предпочтут пиццу с морепродуктами, ананасами, дорогими сортами сыра, черносливом и другими недешевыми компонентами.
[stextbox id=’warning’]Однако в своем большинстве пицца в домашних условиях в духовке выпекается бюджетного типа, а рецепты пошагово, как ее приготовить, ищутся простые – например, с фаршем, кукурузой, крабовыми палочками, колбасой средней стоимости и другими компонентами.[/stextbox]
Можно выделить компоненты начинки самодельной пиццы, пользующиеся наибольшей популярностью. Среди таковых:
- салями;
- крабовые палочки;
- балык;
- томаты;
- болгарский перец;
- грибы шампиньоны;
- зелень.
Пицца, приготовленная самостоятельно, с душой и любовью, всегда вкуснее даже самых изысканных ресторанных блюд, поэтому желающие проводить кулинарные эксперименты не должны забывать об этом.
