Вкусные блюда из мяса и рыбы на Новый год



Давно стало традицией, что к новогоднему столу готовятся вкуснейшие блюда: это и закуски, и салаты, и десерты. Не обходится ни один новогодний стол и без горячих блюд – это могут быть и мясные, и рыбные яства. Рецептов вторых блюд на Новый год не счесть! Здесь вы можете ознакомиться с пошаговыми рецептами и фото новогодних блюд и взять себе на заметку, чтобы приготовить на праздник.

 

 

 

 

 

Блюда из свинины к новогоднему столу: пошаговые рецепты с фото

Стейк из свинины в курином бульоне

Ингредиенты

  • 1 свиной стейк
  • 10 мл оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 250 мл малосоленого куриного бульона
  • 10 г тертого корня имбиря
  • 20 мл лимонного сока
  • перец
  • соль

Способ приготовления

Чтобы приготовить это блюдо из свинины к новогоднему столу, стейк промойте, отбейте, поперчите, посолите. В глубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне, выложите стейк и готовьте, периодически переворачивая, до коричневого цвета (5—10 минут), после чего переложите стейк на тарелку.

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, выложите в сковороду, влейте 400 мл воды и доведите до кипения.

Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне в течение 10—15 минут, пока лук не станет мягким.

Влейте бульон и лимонный сок, положите имбирь. Мясо для блюда к новогоднему столу выложите в сковороду, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет (3—5 минут).

На заметку!

Чтобы точно определить момент готовности этого новогоднего мясного блюда, можно воспользоваться кулинарным термометром, который будет непрерывно измерять температуру куска мяса, отображая ее на дисплее.

Свинина по-мексикански

Ингредиенты

  • 500 г свиной вырезки
  • 2 стручка болгарского перца
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 веточка зелени петрушки
  • 400 г замороженной мексиканской смеси
  • 10 г порошка перца чили
  • приправа для мяса
  • соль

Способ приготовления

Для приготовления этого новогоднего блюда мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, натрите солью. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами, хорошо перемешайте с мясом и положите в холодильник мариноваться на 2 часа.

Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте соломкой. Помидор вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

Далее, согласно рецепту этого горячего новогоднего блюда, на сковороде с растительным маслом обжарьте мясо до образования легкой корочки. К мясу положите все подготовленные овощи и мексиканскую смесь, тщательно перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 40 минут. Жидкость, образующаяся от мяса и овощей, должна выпариться.

В конце приготовления добавьте очищенный и измельченный чеснок, а также порошок перца чили. Перед подачей к столу новогоднее блюдо, приготовленное по этому рецепту, украсьте вымытой зеленью петрушки.

На заметку!

Из мексиканской смеси можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Замороженные овощи можно тушить, варить, жарить, обжаривать во фритюре. Из смеси готовят как вегетарианские, так и мясные супы, и вторые блюда.

Посмотрите фото новогодних мясных блюд, приготовленных из свинины:

Вторые блюда из мяса курицы на Новый год

Рулетики из курицы с овощами рисом

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 200 г вареного риса
  • 1 красная луковица
  • 1 стручок болгарского перца
  • 4 кукурузные или пшеничные лепешки (тортильи)
  • 100 мл оливкового масла
  • 20 мл сока лайма
  • 2 зубчика чеснока
  • перец
  • соль

Способ приготовления

Чтобы приготовить блюд для новогоднего стола по этому рецепту, филе промойте, чеснок очистите, вымойте, измельчите, смешайте с оливковым маслом (60 мл) и соком лайма, поперчите, посолите, тщательно перемешайте. Полученным маринадом залейте филе и оставьте на 2 часа. После этого слейте маринад, обсушите филе и нарежьте тонкими полосками.

Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, вымойте и измельчите. Лук и болгарский перец обжарьте на сковороде с оставшимся оливковым маслом, пока перец слегка не размягчится.

Готовые овощи для этого блюда из мяса курицы на Новый год выложите в отдельную посуду. В этой же сковороде обжарьте филе (2—3 минуты с каждой стороны).

Готовое мясо выложите на лепешки, добавьте овощи и рис, сверните рулетиками.

На заметку!

Тортильи пекут на открытом огне в круглых плоских глиняных сковородах, называемых комаль. Раскаленная глина обеспечивает быстрое приготовление лепешек, которые не должны получаться сухими и хрупкими.

Мини-голубцы с курицей в азиатском стиле

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 500 г белокочанной капусты
  • 20 мл сока лайма
  • 20 г корня имбиря
  • 40 мл кунжутного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • перец
  • соль

Для соуса:

  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г корня имбиря
  • 150 мл кетчупа
  • 100 мл уксуса
  • 150 г сахара
  • 40 мл соевого соуса
  • 40 г муки
  • 40 мл растительного масла

Способ приготовления

Чеснок очистите, вымойте. В блендере измельчите курицу, чеснок и имбирь, влейте сок лайма и кунжутное масло, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Капусту вымойте, отделите листья и бланшируйте в горячей воде, чтобы они стали эластичными. На каждый лист капусты выложите мясную начинку, сверните и поместите в пароварку или на водяную баню на 5—10 минут.

Для приготовления соуса для этого новогоднего второго блюда лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте, смешайте с имбирем, пассеруйте в растительном масле на сковороде, периодически помешивая. В кастрюле вскипятите уксус с сахаром, затем добавьте кетчуп и соевый соус. Через несколько минут положите смесь из лука, имбиря и чеснока. Далее с добавлением муки соус варите до загустения. Когда соус загустеет, процедите его, остудите и поместите в холодильник на 2 часа.

Готовое блюдо полейте приготовленным соусом.

Блюдо из мяса курицы и сыра к новогоднему столу

Рисовые шарики с пряной курицей и сыром

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе
  • 120 г риса басмати
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г корня имбиря
  • 40 мл рисового вина
  • 20 мл кунжутного масла
  • 120 г сыра
  • несколько листьев белокочанной капусты
  • лавровый лист
  • перец
  • соль

Способ приготовления

Рис залейте холодной водой и оставьте на 2 часа, затем откиньте на сито и обсушите. Мясо промойте, пропустите через мясорубку.

Чеснок очистите, вымойте, измельчите, смешайте с имбирем и добавьте к курице. Влейте в фарш рисовое вино и кунжутное масло, добавьте тертый сыр, поперчите, посолите и вымесите.

Мокрыми руками сформуйте шарики из куриного фарша и обваляйте их в рисе. Рис должен покрывать фарш со всех сторон равномерно.

Шарики поместите в пароварку, добавив в воду лавровый лист, или на водяную баню на 25—30 минут. Перед подачей к столу шарики выложите на вымытые листья капусты, и украсьте любой зеленью.

Здесь вы можете посмотреть фото новогодних блюд к рецептам, представленным выше:

Какое второе блюдо на новогодний стол можно приготовить из индейки

Далее вы узнаете, какие блюда на новогодний стол можно приготовить из мяса индейки.

Пастрома из индейки с клюквенным соусом

Ингредиенты

  • 1 кг филе индейки
  • 10 г молотой паприки
  • 20 г меда
  • 3 зубчика чеснока
  • 20 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • перец

Для соуса:

  • 250 г замороженной клюквы
  • 50 г сахара
  • 10 г тертого корня имбиря
  • 5 г корицы
  • 10 г цедры лимона

Способ приготовления

Филе промойте и положите в глубокую миску. Разведите соль в 500 мл воды, залейте полученной смесью мясо и оставьте на 3 часа. Затем филе выньте из рассола и обсушите бумажным полотенцем.

Чеснок очистите, вымойте, измельчите, смешайте с паприкой и перцем. Полученной смесью и медом натрите филе и оставьте на 30 минут.

Филе выложите на смазанный растительным маслом противень и запекайте в предварительно разогретой до 250 °С духовке в течение 15 минут. Затем выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте пастрому на 2 часа.

Для приготовления соуса на дно сотейника положите сахар, залейте 70 мл воды и доведите до кипения. Затем добавьте промытую клюкву. Соус варите в течение 10 минут, затем добавьте имбирь, корицу и цедру, тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Готовую пастрому подайте вместе с клюквенным соусом, украсив любой зеленью.

На заметку!

Пастрома из филе индейки — это прекрасная альтернатива напичканным химией магазинным мясным изделиям. Такая пастрома — это великолепная закуска на каждый день.

Рецепты, как можно приготовить рыбу к Новому году

А как можно приготовить рыбу к Новому году, чтобы порадовать гостей и близких?

Семга в сливочном соусе с укропом

Ингредиенты

  • 600 г филе семги
  • 2 веточки зелени укропа

Для соуса:

  • 400 мл сливок 33%-й жирности
  • 40 мл белого сухого вина
  • 1 луковица
  • 20 г сливочного масла
  • 200 мл рыбного бульона
  • 20 мл лимонного сока
  • 20 г рубленой зелени укропа
  • перец
  • соль

Способ приготовления

Для приготовления соуса к рыбе на Новый год по этому рецепту лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. В сотейник влейте вино, бульон, добавьте лук, поставьте на огонь и выпарите наполовину. Затем влейте сливки и лимонный сок, добавьте сливочное масло и зелень укропа, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и тушите в течение 5 минут.

Филе промойте, разрежьте на порционные кусочки, выложите на сухую разогретую сковороду и обжарьте по одной минуте с каждой стороны.

Каждый кусочек этой вкусной рыбы, приготовленной на Новый год, полейте готовым соусом и украсьте вымытыми веточками укропа.

Жареный лосось с картофельными котлетами и яйцом-пашот

Ингредиенты

  • 600 г филе лосося
  • 6 картофелин
  • 1/2 пучка зеленого лука
  • 60 мл растительного масла
  • 4 яйца
  • 10 мл столового уксуса
  • специи
  • перец
  • соль

Способ приготовления

Картофель очистите, отварите, разомните в пюре, добавьте вымытый и измельченный зеленый лук, поперчите.

Из полученного пюре сформуйте небольшие котлеты и обжарьте на растительном масле (40 мл) до золотистого цвета.

Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, уменьшите огонь, влейте уксус. Яйца разбейте по отдельности, выложите в миски или чашки и поставьте их рядом с кастрюлей. По одному влейте яйца в кипящую жидкость, следя за тем, чтобы они не смешивались. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 4 минуты.

За это время яичные белки должны полностью приготовиться, а желтки останутся жидкими. Обратите внимание, что время приготовления зависит от размера яиц и может колебаться от 3 до 5 минут.

Яйца аккуратно выньте из кастрюли шумовкой.

Филе лосося промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, натрите солью, перцем и специями, смажьте оставшимся растительным маслом, разогрейте сковороду и обжарьте.

На заметку!

Залог по-настоящему вкусных и хорошо приготовленных пашотов — в свежих яйцах. Дело в том, что овальбумин (белок яйца) более упругий и лучше держит форму, когда яйцо свежее.



Все статьи рубрики:   Кулинарные хитрости »

Загрузка...

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Вкусные блюда из мяса и рыбы на Новый год"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.